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工欲善其事，必先利其器。
这话还是很有道理的。
董小宛原本还在担心，因为伊凡的疯狂试验，今晚的小宛包子可能会卖不成了。
别的不说，光是熬皮冻，按照正常的情况，就起码得差不多两多时辰，然后还要冰镇，时间好像有点来不及了。
可她万万没想到，皮冻竟然半个时辰就熬好了。
而且，今天的皮冻比以往熬得更烂，质量更好。
而这其中的原因，就归功于小呆所带来的那个叫高压锅的东西。
“为什么这么神奇？”
因为不解，董小宛用上了神奇二字。
确实很神奇！
“西洋有人研究发现，如果把蒸汽焖住不让它跑掉，让锅里的压力变大，煮东西就会变得又快又烂，所以发明了高压锅。”
在这个数理化基础还近乎为零的年代，科学的道理是很难讲清楚的，伊凡只能换了一种通俗的解释。
“真的很神奇！”
董小宛接受了这一说法。
在伊凡身上，有太多解释不清的事，她已经慢慢习惯了。
既然熬皮冻的问题顺利解决，那今晚小宛包子的事就不受影响了。
董小宛又有些兴奋。
她问道：“今晚推小呆虾饺吗？”
在她看来，自己所研制的灌汤包叫小宛包子，那小呆所研制的虾饺自然得叫小呆虾饺，这样才对称。
伊凡却摇了摇头。
“不能这么急。”
他开始解释原因：“小宛包子刚推，得给顾客们一点时间来适应并习惯它的味道，等相当一部分人觉得熟悉了、腻了，才是推新品的时机。”
这又是后世的营销技巧。
在粤海，一旦有厨师研发出了新的菜式，也并不会立即就推，而是要看新的菜式是不是存在同类品，并且同类品的受欢迎程度在下跌。
道理很简单。
现在的水晶虾饺，从味道上来说，比小宛包子好上可不止一筹。
任何东西都怕对比。
如果过早推水晶虾饺，在有了对比之后，某些不差钱的客户就会对小宛包子失去兴趣。
这不是伊凡所希望的。
虽然说，水晶虾饺在美食等级上已经盖过了小宛包子，但不可否认的是，小宛包子已经是一种非常出色的点心，他不能让它被湮没。
董小宛又问道：“那今晚小宛包子准备多少？”
“小宛灌汤包80笼，水晶包子20笼吧。”
这下董小宛有点不解了。
既然现在水晶面皮做起来不费劲了，那为何不多推点水晶包？
水晶包的价格差不多是灌汤包价格的一倍啊！
“是因为水晶面粉很珍贵吗？”
“这倒不是。”
伊凡先否决了她的问题。
这个问题其实是伊凡正在认真考虑的一个问题。
说实在的，小宛灌汤包和小宛水晶包，除了在视觉效果上有差异，面皮质感上稍有区别之外，里面的汤和馅根本就没有任何区别。
对于普通人来说，吃进嘴里的味道其实是差不多，如果要说有差异，主要就是视觉效果所带来的心理差异。
因此，新鲜劲一过，大部分食客就会因为二者之间的巨大价格差异，而理智地选择价格便宜一半的小宛灌汤包，从而让水晶包受冷落。
不得已，伊凡必须继续采用饥饿营销模式，来保持水晶包的尊贵感，让不差钱的有钱人来为它买单。
包括灌汤包也是如此。
以几人现在配合起来的速度，全力运转起来，一晚上上个两百笼也不算难事，但伊凡不敢。
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