第六十八章 特别定制的墨西哥餐（三）

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钟潮生是个言出必行的人，于是在莫长川用小勺子舀了一大坨牛油果泥还没放进嘴巴里的时候，他果断地端走了沙拉碗，给它包上了保鲜膜，一气呵成地放进了冰箱里，还要正儿八经地解释：“据说冰一下吃更美味。.”然后他彻底无视了莫长川的一脸蒙圈，取出已经在焗炉里发酵了一个小时的面团继续加工。

他用手指沾了些高筋面粉按压了一下面团，正如菜谱上所教的那样没有回弹就是发酵成功。于是他把面团分割成了四个，再包上保鲜膜，调好了手机的计时器醒发15分钟。趁着这时间空隙，他还烧了一壶热水，又把鸡腿肉拿出来洗干净切成了鸡丁。

其实钟潮生除了肯爷爷家的墨西哥鸡肉卷之外，完全对正宗的做法没有任何的了解；哪怕他知道正宗的制作方法，就凭墨西哥菜都偏辣的风格看来，这个菜也非得改良成莫长川能吃的口味不可。于是他这一次选用了一种十分大胆的调味料——喼汁。

这种奇特的调味料据说又称英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜色泽黑褐，在南方有些地区烧烤的时候涂到肉类上，会产生独特的桂花香味与着色。

.他曾经试过用煎煮的方法烹制使用了喼汁腌制的肉类，效果也是相当不错，于是为了健康着想，之后每一次需要做类似烤肉一类的菜式时，他就会用喼汁作为酱汁的一部分，并且使用煎煮代替油炸。而且他发现，莫长川这公寓里虽然调味料应有尽有，但唯独没有这一种。他猜想莫长川也应该没有尝过这种味道的食物，可以试一试以增加她的新鲜感。

他用花生油、喼汁、盐、糖、生抽、料酒、蒜蓉和淀粉都倒进鸡丁中，搅拌完毕放一旁等候腌制入味。随后他又把大概14左右的包心菜洗净切成丝儿，再备上一定量的蒜蓉和西红柿丁，便可以准备开锅制作了。

这时候他的手机计时器很不识相地响了起来，他有些苦恼地叹了口气——没想到这看起来最简单的咖啡面包，做起来是最费时间和精力的。不过也没办法，自己挖的坑，跪着玻璃都得自己来填好。所幸莫长川家的这个焗炉操作界面都比较简单，不用看说明书都能知道怎么操作，不然他可能还需要先把说明书通读一遍。

莫长川看到他愁眉不展的样子，也没什么可以帮得上忙的，只能倒了一杯水放到他身边。

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钟潮生微微一怔，心里像被点燃了一团小小的火苗，隐隐地感到了一股暖意。从前他给妹妹钟采薇做饭的时候，她也总是有点手足无措的想帮忙，却又无法克服心中对火焰的恐惧，于是也只能给他倒一杯茶水，或是在背后给他扇扇子，尽量做些自己力所能及的事情。那时候的妹妹就像个贴心小棉袄，懂事得让他心疼。

“谢谢……”钟潮生拿起莫长川给他倒的水，仰起头来一饮而尽。

面团的发酵需要好几次，他把醒发后的面团再揉一下揉成圆形，烤盘中垫上油纸，把它放入烤盘包上保鲜膜，然后放入烤箱进行最后的发酵。焗炉设置发酵模式，温度设定为三十五度度，时间为一个小时，把刚才烧好的热水放入另一个烤盘或者碗中，放在烤箱底层，以此保证达到百分之七十五到百分之八十五的湿度。同时调好手机计时器，所有的动作皆如行云流水一气呵成。

莫长川一言不发地双手撑脸看着钟潮生忙得不可开交，不知不觉思绪也飘到了遥远的童年。

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